Chicken manchurian

Ingredients

1. Chicken(boneless): 1/2 kg : مرغی کا گوشت بغیر ہڈی کے 
2. Vinegar : 2 tbsp : سرکہ
3. Soya sauce : 2 tbsp : سویا ساس
4. Tomato paste : 1/2 cup : ٹماٹر کا پیسٹ
5. White pepper powder : 1 tsp : سفید مرچ پسی ہوئی
6. Salt : as required : نمک
7. Sugar : 1 tsp: چینی
8. Corn flour : 2 tbsp : کارن فلاور
9. Butter : 2 tbsp : مکھن
10. Ginger and garlic paste : 1 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
11. Onion : 1 : پیاز
12. Pine Apple cubes : 3 tbsp : انناس
13. Pine apple juice : 1/2 cup : انناس کا جوس
14. Tomato ketchup : 2 tbsp : ٹماٹر کا کیچپ
15. Red food color : 1 pinch : کھانے کا سرخ رنگ

Steps

1. Cut chicken breast in to cubes, marinate it in soya sauce, vinegar, salt and black pepper. Leave it for 30 minutes.
2. Now heat oil in a wok and add ginger and garlic paste to saute, add marinated chicken and cook it until water dries.
3. Add tomato puree in it and simmer for a while then add chopped onion.
4. Cook it well then add vinegar, soya sauce, red chilli, salt, tomato ketchup.Pine apple,Pine apple juice and red food color, mix it well and cook to come boiling point.
5. Dissolve some corn flour in water and add corn flour to sauce to make a thick gravy keep the flame high.
6. Check the consistency of gravy; now pour the gravy in serving dish and serve it with fried rice. 

ترکیب

1. پہلے چکن کو کیوبز میں کاٹ لیں میں سفید مرچ، سرکہ، سویا سوس، نمک، چینی ملاکر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
2. پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے ادرک لہسن کا پیسٹ اور میرینیٹ چکن ڈال کر بھونیں اور پانی خشک کرلیں۔
3. پھر اس میں ٹماٹر کا پیسٹ اور کٹی پیاز ڈال کر مکس کریں۔
4. پھر اس میں سرکہ، سویا ساس، لال مرچ، نمک، ٹماٹو کیچپ پائن ایپل جوس،پائن ایپل اور سرخ رنگ شامل کر کے اچھی طرح سے ملا لیں اور جوش دلا کر کارن فلور پانی میں گھول کر ڈالیں اور جلدی جلدی چمچ چلائیں۔
5. اب چکن منچورین کو فرائیڈ رائس کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

Summer cream fruit chaat

Ingredients

1. Fruit cream: 1 packet : فروٹ کریم
2. sugar : as required : چینی
3. bananas : 6 : کیلے
4. large mangoes : 2 : بڑے آم
5. Melon : 1 : خربوزہ
6. Peach : 1 cup (cubes) : آڑو
7. Grapes : 1 cup : انگور
8. Condensed milk : 1 packet : کڑھا ہوا دودھ
9. Pine apple cubes : 1 tin : انناس

 Steps

1. Put cream and condensed milk in a bawl, add in sugar and beat well till sugar completely dissolves.
2. Add all fruits and mix well.
3. Garnish with dry fruits and refrigerate for some time.
4. Serve cool and yummy dessert! 

ترکیب

1.  کریم اور دودھ کو ایک پیالے میں ڈال کر اس میں چینی شامل کر کے پھینٹ لیں۔
2. اس میں سارے پھل شامل کر دیں۔
3. اچھی طرح مکس کر کے ٹھنڈا ہونے کے لیئے فرج میں رکھ دیں۔
4. مزے دار فروٹ چاٹ سرو کریں۔

Ramadan special Sahar recipes

Special tawa chicken

Achari gobhi 

Special qorma

Hyderabadi mutton

Chicken Malai Kabab

Tomato meat ٹماٹر گوشت

Spicy yogurt Potatoes

      Beef paratha roll

  Chicken kabab

Ramadan special iftar recipes

Onion Pakodas
 

Khatti meethi dahi phulkian

 

Spicy french fries 

Tikka samosa

Spicy yogurt Potatoes

Namak paray

Sabzion ke pakode

      Beef paratha roll

 

  Chicken kabab

Chocolate sandwich

  tiriaki chicken wings

 

Ramadan special drinks

Raw mango shake

 

Lassi

Mango lassi

Mango tango

Pine apple cream drink

Chicken White Qorma

Chicken White qorma is some sour and spicy recipe very popular among Pakistanis. It is beauty of Pakistani cousins that they are rich of fun in cooking and eating. Whit qorma is usually served on get together s and family occasions with naan, chapati or shirmal. Qorma is popular since Imperial times on subcontinent many years ago, it was a special cousin among mughal people. every qorma is rich of spices and gives a delightful dinner or lunch that's why qorma is one of most popular cousins at Pakistan as we all know the dedication of Pakistanis with spices.
  
It is mentioned in the name of chicken white qorma that it is white in color but rich of all required spices and ingredients. white qorma is usually cooked with chicken or meat of a bird because only white meats are suitable for white qorma, red meats never results better in white qorma. So you have to take only white meat for white qorma. 

Now get ready for cooking it. collect all ingredients mentioned below from an ordinary market, it is not hard to collect them, most of them are present at home search in your refrigerator only and cupboards in the kitchen.wash chicken, beat yogurt, cut onions, put a pan on your stove and start cooking by following instructions below. step by step instructions are easy to follow. 

Ingredients

1. Chicken : 1 kg
2. Yogurt : 2 cups
3. Onion : 3 (sliced)
4. Garlic paste : 1 tbsp
5. Ginger paste : 1 tbsp
6. Hot spices : 2 tbsp (whole)
7. Salt : as required
8. Whole red chilli : 10
9. Turmeric powder : 1/3 tsp
10. Ginger : 1 tbsp (chopped)
11. Oil : 1/3 cup
12. Water : if required

Steps

1. Heat oil and fry onion for some time, do not turn to golden or brown.
2. Take out onion on a tissue or absorbent paper and crush it well.
3. Slice red chillies into two halves each, remove small seeds and crush them to a powder.
4. Add ginger and garlic paste, fry for a while and add chicken to it.
5. Fry for 5 minutes on medium heat. then add whole spices, salt, crushed chilli seeds, turmeric powder, and all other ingredients. cover and cook till chicken is tender on low or medium flame.
6. In the end add chopped ginger and fry till water is completely evaporated.
7. Turn off flame and serve with chapati or naan.

Green Rice

Green rice is some light and awesome Pakistani rice recipe with vegetables and chicken. all ingredients are healthy and by combining gives a very nice aroma to these rice that highlights your appetite while you are cooking it and a fine light green color that gives a yummy look to it. this recipe is by a famous Pakistani chef Zubaida Tariq well known to people as Zubaida apa. the tribute of nice and natural flavored foods goes to her.

You can assume by the yummy look of green rice in the image below that how much delicious they are, absolutely you are convinced to try it immediately. so note the ingredients, collect them and start cooking according to the instruction below..


you need to soak rice in Luke warm water for at least 1 hour and if you are using Shiloh rice than you have to soak them for minimum 3-4 hours, as more as soaked will give good results. by the way i don't recommend Shiloh rice for cooking delightful green rice, they tastes and smells yummy if cooked with basmati rice of best quality.
no need to use more spices because it is a good feature of this recipe that it tastes more delicious if cooked with the ingredient given below only. no need to add hot spices or red chilli or any other. its taste will be lost if you do so..
Take chicken and rice equal in quantity and do not dry the chicken while cooking. it should be some juicy so that rice will taste best. let me mention the reason of its name. why it is called green rice?? absolutely answer is same that you are thinking right now. this delicious recipe is named green rice because its main ingredients are green in color like coriander, mint and green chilli. these are the main characters of this yummy food recipe. mostly recipes are named according to their look taste or the person who has introduced the recipe. and name of this recipe is according to its color means its nice look.
Best thing that i like in this recipe is what it gets ready in very short time and ingredient are easy to collect, no need to search out  deeply in famous markets, you can collect all from an ordinary shop or may be they are already present at home. it takes very short time to get ready to serve and i am sure that if you will serve it to your guests you will get more appreciation than you expect ever, even must serve it to those friends who get jealous from you, than see the result!

Ingredients

• Rice:  2 cups or 1/2 kg
• Chicken: ½ kg
• Yogurt: 1 cup
• Ginger garlic paste: 1 tablespoon
• Salt: as required
• black pepper: as required
• Butter: 1 tbsp
• Oil: 1 tbsp
• white cumin : 1 tsp 
• Margarine: 1 tsp
• Coriander leaves: as required 
• green chilies: as required

Steps

1. Boil 2 cups of rice with salt. Once done, drain the water. (add some drops of vinegar while boiling, it saves rice from breakage)
2. Grind together green coriander, 4 green chilies and make a chutney.
3. Take a pan, and add in 1 cup yogurt, ½ kg chicken and some salt.
4. Boil it. When the water of chicken dries remove it from the stove.
5. Mix in 1 tbsp oil and fry the chutney. Add in chicken and saute it.
6. Add in boiled rice and cook it. In the end, add in 1 tsp margarine and black pepper. cook it for 5 minutes and serve.

 Hope you like it and will share with your friends, i am trying to share more with you in short time.
Tell the result of this recipe in comments below so i will remain updated from your trials!
Must write your review

Stay blessed and enjoy your life with the delicious recipes!

Easy milk burfi

Easy milk burfi is an awesome sweet very popular in India and Pakistan. especially it seems an essential part of special events like eid ul fitar, marriage events and parties. Its one of best sweets in my life and is essential part of every happy event in my life. i don't want to pass any of my especial events without milk burfi. it tastes really awesome, so i recommend you to must use it and enjoy your especial occasions!

Some one who is special for you but he/she is angry with you these days and you can not live long time without him/her than make my awesome sweet milk burfi and serve to him/her. i guarantee it that you will take him/her back to a happy mood by this sweet! so must try and keep enjoying.....

Ingredients

1. Condensed milk : 1 cup 
2. Cream : 1 cup 
3. Milk powder : 1 cup
4. Pistachio : 50 grams
5. Rose water : 1 tbsp 
6. Cardamom powder : 1/4 tsp 
7. Sugar : 1/2 cup 

Steps 

1. Mix condensed milk, cream, milk powder,sugar, rose water, pistachio and cardamom powder in microwave bowl.
2.   Put into microwave for about 4 minutes, take out and cut into squares.
3. Allow to set then serve.

 

Achari gobhi

Here is a spicy cauliflower recipe which nearly tastes like pickled cauliflower and it should be served with wheat flour tortillas or paratha. you can add potatoes to it if you like. must try!

Ingredients

1. Cauliflower : 1 kg 
2. Yogurt : 1 cup
3. Achari masala : 2 tbsp 
4. Salt : as required
5. Chilli powder : 1 tsp
6. Turmeric powder : ¼  tsp
7. Onion : 1 chopped 
8. ginger garlic paste : 1 tbsp 
9. Oil : ¼ cup 

Steps

1. Divide cauliflower into small florets, mix yogurt, achari masala, chili powder and ginger garlic paste to it and leave for 30 minutes.
2.  Heat oil, fry onion till tender and light brown and add the cauliflower , turmeric powder and salt to it.
3. Stir well, cover and cook on low flame till tender.
4. Fry well and turn off the flame. garnish with coriander and serve. 

Asian chicken salad ایشین چکن کا سلاد

 Asian Chicken Salad is a crunchy and tasty Chinese recipe having all nutritious ingredients that's why it is best for everyone with dinner or lunch.

Ingredients

1. Brown sugar : 2 tbsp : براؤن شوگر
2. Soy sauce : 2 tbsp : سویا ساس
3. Sesame oil : 2 tbsp : تلوں کا تیل
4. Vegetable oil : ¼ cup : سبزیوں کا تیل
5. White vinegar : 3 tbsp : سفید سرکہ
6. Dried rice noodles : 1 packet : چاولوں کی نوڈلز
7. Iceberg lettuce : 1 cut into large pieces : ایک بن گوبھی کٹی ہوئی
8. Chicken breasts: 4 (boiled and shredded): چکن کے سینے کا گوشت(ابال کر ریشے کر لیں)۔
9. Green onion(chopped) : 3 : ہری پیاز باریک کٹی ہوئی
10. Sesame seeds : 1 tbsp : تل(بھنے ہوئے)۔

Steps

1. Combine brown sugar, soy sauce, sesame oil, and rice vinegar and mix well. this is dressing prepared for salad.
2. Heat some oil in a skillet, break off a little bit of noodles add to oil and fry till noodles puff up. fry all noodles same way and drain on a paper towel.
3. In a large bowl combine iceberg lettuce, chicken, green onion, and toasted sesame seeds, mix well and leave for 10 minutes.
4. Before serving add in noodles pour seasoning on the top of the salad , mix well and serve.

ترکیب کی تفصیل

1.  براؤن شوگر، سویا ساس، تلوں کا تیل، سفید سرکہ اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں.
2. تیل گرم کریں اس میں نوڈلز کو توڑ کر تھوڑی سی نوڈلز تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔ جب پھول جائیں تو نکال لیں اور ساری نوڈلز اسی طرح تیار کر لیں.
3. ایک بڑے برتن میں بن گوبھی، چکن، ہری پیاز، اور بھنے ہوئے تلوں کو مکس کر لیںاور 10 منٹ کے لیئے رکھ دیں.
4. سرو کرنے سے پہلے نوڈلز اور مکسچر ڈال دیں اور سرو کریں.

Hyderabadi fried beef حیدرآبادی تلا ہوا گوشت

Here is a tempting Hyderabad i beef recipe, suitable for Eid ul Adha and other special events like marriage events and family gatherings.  

Ingredients 

1. undercut beef : 1 kg : بڑا گوشت
2. ginger garlic paste : 2 tbsp: ادرک لہسن کا پیسٹ
3. red chili powder : 1 tsp : پسی لال مرچ
4. turmeric powder : 1/2 tsp : ہلدی
5. hot spices powder : 1 tsp : پسا گرم مصالحہ
6. Papaya paste : 1 tbsp : پپیتہ کا پیسٹ
7. Salt : as required : نمک حسب ذائقہ
8. cooking oil : 4 tbsp :کھانے کا تیل
9. Mint leaves, lemon wedges and ginger crushed : for garnishing: پودینہ، لیموں اور کرش کی ہوئی ادرک سجانے کے لیئے

Steps

1. Mix all spices,papaya paste, and ginger garlic paste to meat and marinate for 1 hour.
2. Heat oil in a pan and fry beef cubes on medium flame.
3. Add half cup water, cover and cook on low flame till meat i tender.
4.  Fry on high flame till water is completely dried. garnish with mint, ginger, lemon and serve hot with naan and salad. 

اردو ترکیب

1. گوشت میں سارےمصالحے، کچا پپیتہ کا پیسٹ، اور ادرک لہسن کا پیسٹ لگا کر ایک گھنٹہ کے لیئے رکھ دیں۔
2. تیل گرم کریں اس میں گوشت ڈال کر فرائی کریں۔
3. کچھ دیر بھون کر اس میں آدھا کپ پانی ڈال کر ڈھک کر درمیانی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں۔
4. اب تیز آنچ پر اچھی طرح بھنائی کریں اورلیموں، ادرک اور پودینہ سے گارنش کر کے نان اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔

Qeema biriani قیمہ بریانی

A delicious and spicy biriani with beef mince and awesome taste and aroma of mint gives a rich delightful meal.

Ingredients

1. Beef mince(hand knitted) : 1 kg : ہاتھ کا بنا ہوا گائے کا قیمہ
2. Basmati rice : 1 kg : بامتی چاول
3. Tomatoes (sliced) : 2 cup : ٹماٹر کٹے ہوئے
4. green chilies : 1/2 cup : ہری مرچیں
5. chopped mint : 2 cup :باریک کٹا پودینہ
6. lemon juice : 2 tbsp : لیموں کا رس
7. ginger garlic paste : 2 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
8. yogurt : 1 cup : دہی
9. salt : as required : حسب ذائقہ نمک
10. red chili powder : 2 tsp : پسی لال مرچ
11. hot spices powder : پسا گرم مصالحہ
12. Black pepper powder : ½tsp :پسی کالی مرچ
13. orange food color : 2 pinch : زردہ رنگ
14. Milk : 3 tbsp : دودہ
15. Turmeric powder : 1 tsp : ہلدی
16. Whole mix spices : 1 tbsp : ثابت گرم مصا لحہ
17. Nutmeg and mace powder : ½ tsp: جائفل جاوتری پسی ہوئی
18. Cooking oil : 1 cup : تیل
19. onion : 1 cup (sliced): پیاز کاٹی ہوئی

Steps

1. Heat oil add onion and fry till golden brown.
2.  Add beef mince and ginger garlic paste to it and fry for some time.
3. Add half of the tomatoes, green chilies, red chili powder, turmeric powder, salt, hot spices, hot spices powder and cook till mince is tender.
4. Add yogurt and fry till water is dry. Add mint, nutmeg and mace powder and turn off stove. put remaining tomatoes on top.
5. Boil rice with some salt and whole spices till 80% done.
6. Put all rice on top of mince, add lemon juice, mix orange color to milk and sprinkle on top of rice and simmer on low flame for 15 minutes. 

 

اردو میں ترکیب

1.   پیاز کو تیل میں فرائی کریں، اس میں قیمہ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھون لیں.
2. اس میں لال مرچ، ہلدی، آدھے ٹماٹر، نمک، کالی مرچ، گرم مصالحے، پسا گرم مصالحہ، ہری مرچیں، اور جائفل جاوتری کا پاؤڈر ڈال کر قیمہ گلنے تک پکائیں.
3. اب دہی اور ہری مرچیں ڈال کر بھون لیں.
4. اس میں پودینہ ڈال کر ہلکی آنچ پر مکس کریں اور چولھا بند کر کے اوپر سے باقی ٹماٹر ڈال دیں.
5.  چاول نمک ڈال کر ایک کنی رہ جانے تک ابالیں اور چھان لیں.
6. قیمہ مصالحہ کے اوپر چاول ڈال کر اوپر سے لیموں کا رس اور دودھ میں رنگ ملا کر چھڑک دیں.
7. اب15 منٹ دم لگا دیں اور پھر سرو کریں۔

سبزیوں کے پکوڑےCrispy vegitable fritters

Ingredients

1. Potato : 1 : آلو
2. Carrot : 1 : گاجر
3. green chili : 3 : ہری مرچیں
4. spinach : 1/2 cup : پالک
5. Crushed red chili : 1 tsp : کٹی لال مرچ
6. cumin powder : 1 tsp : پسا زیرہ
7. egg :1 : انڈا
8. gram flour : 1 cup : بیسن
9. Salt : as required : نمک
10. oil : for frying : تیل

 Steps

1. In a bowl add the gram flour,,egg, coriander, red chili powder, green chilies, white cumin powder and salt.
2. Form a smooth paste from the mixture by adding water as much required.
3. Mix the vegetables in the mixture.
4. Heat oil in a wok.Deep fry the fritters till they turn golden brown.
5. Serve hot with ketchup or chutney. 

اردو ترکیب 

1. ایک گہرے پیالے میں بیسن اور سارے مصالحے (ثابت ہری مرچ، پسی ہوئی لال مرچ، ثابت دھنیا، سفید زیرہ، انڈا اور نمک) اچھی طرح ملالیں۔
2. پانی ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔
3. اب اس میں کٹی ہوی سبزیاں شامل کر دیں۔
4. ایک کڑھائی میں تیل گرم کریں۔جب تیل گرم ہو جائے تو ہلکی آنچ میں پکوڑے ڈیپ فرائی کرلیں۔
5. چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔ 

Namak paray نمک پارے

 

ؐMust try this amazing Pakistani brunch today!

Ingredients

1. Cornstarch : 125 gram : میدہ
2. Salt : ½ tsp : نمک
3. Butter :1 tbsp : مکھن
4. water : as required : پانی
5. Oil : for frying : تلنے کے لیئے تیل

Steps

1. Add salt, clarified butter and water in all purpose flour and make dough.Then make balls and roll on by rolling pin.
2. Now take a sharp knife and cut into namak para shape.
3. Fry on low heat in oil.

 اردو ترکیب 

1. ایک برتن میں آٹا، نمک،اور تیل ڈال کر اچھی طرح گوندھ لیں اور ایک گھنٹے کے لیئے رکھ دیں۔
2. اب ڈو کو بیل کر لمبی روٹی بنالیں اور چھری کی مدد سےنمک پارے کی شکل میں کاٹ لیں۔
3. آخر میں پین میں تیل گرم کرکے گولڈن ہونے تک فرائی کریں۔

Hyderabadi mutton

Ingredients

1. Mutton : ½ kg : بکرے کا گوشت
2. onion : 2 : پیاز
3. Tomato : 2 : ٹماٹر
4. red chilies : 4-5 : لال مرچیں
5. Coriander seeds : 1 tsp : ثابت دھنیا
6. cinnamon stick : 1 : دار چینی
7. Cloves : 3 : لونگ
8. Cumin : ½ tsp : زیرہ
9. turmeric powder : ½ tsp : ہلدی
10. Salt : as required : نمک
11. oil : as required : تیل

Steps

1. Cut onion, tomato finely.
2. Heat 2 tsp of oil in a frying pan.
3. Add clove, cinnamon, cumin, coriander seeds, red chilli, tomato, fry and grind to a paste.
4. Mix mutton with ground paste, turmeric powder, salt and set aside for half an hour.
5. Heat oil in a pressure cooker.
6. Add onion, fry for a few minutes.
7. Add mutton and fry till it changes color.
8. Add water, cover with a lid, cook till it whistles thrice and switch off the stove.
9. When pressure subsides, transfer the contents to a serving bowl.

اردو ترکیب

1. پیاز اور ٹماٹر کو کاٹ لہسن.
2. ایک پین میں 2 چمچ تیل گرم کریں۔
3. اس میں لونگ، دار چینی، زیرہ، ثابت دھنیا، لال مرچ، اور ٹماٹر ڈال کر فرائی کریں اور پھر گرائینڈ کر لیں۔
4. اب گوشت میں مصالحوں کا پیٹ، ہلدی، نمک مکس کر کے آدھا گھنٹہ میرینیٹ کر لیں۔
5. پریشر کوکر میں تیل گرم کریں اس میں پیاز ڈال کر کچھ دیر فرائی کریں۔
6. گوشت ڈال کر کچھ دیر فرائی کریں۔
7. پانی ڈال کر کوکر کو کور کر دیں اور پکنے کے لیئے چھوڑ دیں۔
8. جب کوکر 3 میں سے 3 مرتبہ سیٹی کی آواز آئے تو چولھا بند کر دیں۔
9. گرم گرم سرو کریں۔

ٹماٹر گوشت Tomato meat

A very nicely tomato flavored and spicy meal having sour and spicy taste.

Ingredients

1. Mutton : 1 kg : بکرے/بھیڑ کا گوشت
2. onion : 1 : پیاز
3. tomato : 1 kg : ٹماٹر
4. Green chilies : 4-5 : ہری مرچیں
5. Chili powder : 2 tbsp : لال مرچ
6. Turmeric powder : 1 tsp : ہلدی
7. ginger garlic paste : 2 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
8. Coriander leaves : 1 bunch : ہرا دھنیا
9.  Salt : as required : نمک
10. oil : as required: تیل

Steps

1. Cut onion into slices.  
2. Cut tomato, green chilli, finely.
3. Heat oil in a pressure cooker.
4. Add onion, green chilli and fry for a few minutes.
5. Add tomato, chilli powder, turmeric powder, ginger garlic paste and fry till raw smell subsides.
6. Add mutton, salt, cover with a lid and cook till it whistles twice.
7. When pressure subsides, remove the lid and cook.
8. When oil floats above and gravy thick, sprinkle coriander leaves and switch off stove.

اردو ترکیب

1. پیاز کو کاٹ لیں، ٹماٹر، ہری مرچیں بھی کاٹ لیں۔
2. تیل گرم کر کے ا س میں پیاز اور ہری مرچیں ڈال کر تھوڑا فرائی کریں۔
3. اب اس میں ٹماٹر، لال مرچ، ہلدی، ادرک لہسن اور نمک ڈال کر فرائی کریں۔
4. گوشت ڈال کر فرائی کریں اور ڈاھک کر گوشت گلنے تک پکائیں۔
5. اچھی طرح بھنائی کر لیں۔ جب تیل مصالحے سے الگ ہو جائے تو چولھا بند کر دیں اور نان کے ساتھ سرو کریں۔
    

Qabooli

A really amazing Hyderabad i spicy recipe with a unique combination of gram lentil with rice!

Ingredients

1. Rice : 1 kg : چاول
2. Gram lentil : 250 gram : چنے کی دال
3. Salt : as required : نمک
4. Cinnamon sticks : 2 : دار چینی
5. Green cardamons : 6 : چھوٹی الائچی
6. Garlic cloves : 8 : لہسن کے جوے
7. Ginger garlic paste : 2 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
8. Shahi cumin : 1 tsp : شاہی زیرہ
9. Green chilies : 3-4 : ہری مرچیں۔
10. Brown onion : 2 : بھنا پیاز
11. All spices powder : 1 tsp : پسا گرم مصالحہ
12. Coriander leaves : 1 bunch : ہرا دھنیا
13. Mint leaves : 1 bunch : پودینہ
14. Yogurt : 1 cup : دہی
15. Turmeric powder : 1 tsp : ہلدی
16. Lemon juice : 2 tbsp : لیموں کا رس
17. Saffron : 1 pinch : زعفران

Steps

1. Wash and soak the rice for half hour. Then boil with salt and half the whole garam masala till almost done.
2. Wash and soak the lentil for half an hour. Boil with salt, a little turmeric powder till just cooked.  
3. Heat oil, add the cinnamon, green cardamom, cloves and saute.
4. Add cumin and when they crackle add ginger and garlic paste and saute.
5. Add chopped green chillies and brown onions.
6. Add the cooked lentil, all spices powder, finely chopped coriander leaves and stir to mix well.
7. Add turmeric powder, stir and take it off heat. Add yogurt and mix well.
8. Transfer half of the lentil mixture into another pan.
9. Spread half the rice over the lentil mixture, spread browned onions, hot spices powder, chopped mint leaves, lemon juice, saffron dissolved in water or milk
10. Spread the remaining lentil mixture over and the remaining rice on top.
11. Leave to simmer on low flame for 15 minutes. than serve hot with raita. 

اردو ترکیب

1. چاولوں کو آدھا گھنٹہ بھگو لیں اور نمک اور گرم مصالحہ ڈآل کر ابال لیں۔
2. دال کو بھی آدھا گھنٹہ بھگو لیں اور ابال لیں۔
3.  تیل گرم کریں اس میں دار چیینی، الائچی اور لونگ ڈال کر فرائی کریں۔
4. اب زیرہ ڈال دیں اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر فرائی کریں۔
5.  ہری مرچیں اور بھنا پیاز شامل کر کے کچھ دیر پکائیں۔
6. اب اس میں دال، گرم مصالحہ پاؤڈڑ، اور دھنیا شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔
7. ہلدی ڈال کر کچھ دیر پکائیں اور چولھے سے اتار کر دہی ڈال کر مکس کر دیں۔
8. دال کے مکسچر میں سے آدھا دوسرے برتن میں نکال لیں اور اس پر ابالے ہوئے چاول آدھے ڈال دیں ساتھ تھوڑا سا گرم مصالحہ پاؤڈڑ، پودینہ دھنیا، بھنا پیاز اور زعفران ڈال دیں۔
9. اب دال کا باقی مکسچر ڈال دیں اور سب سے اوپر چاول پھیلا دیں۔
10. زعفران، گرم مصالحہ پاؤڈڑ، پودینہ اور دھنیا ڈال کر 15 منٹ دم لگائیں۔ اور سرو کریں۔

Zinger burger زنگر برگر

Ingredients

1.  Chicken breast : 300 gram : مرغی کا سینہ کا گوشت
2. Vinegar : 2 tsp : سرکہ
3. Salt : 2 tsp : نمک
4. Mustard paste : 1 tsp : رائی کا پیسٹ
5. Garlic powder: 1 tsp : لہسن کا پاؤڈڑ
6. Rice flour : 1 cup : چاول کا آٹا
7. Cornstarch : 1/2 cup: میدہ
8. Black pepper powder : 1 tsp : پسی کالی مرچ
9. white pepper powder : 1 tsp : پسی سفید مرچ
10. Baking powder : 2 pinch : بیکنگ پاؤڈر 2 چٹکی
11. Egg : 3 : انڈے
12. Oil : as required : تیل حسب ضرورت
13. Mayonnaise : 3 tbsp : مایو نائیز
14. Lettuce : 1 : سلاد کا پتہ
15. Burger bun : 3 : برگر بن

Steps

1. Slice chicken breast in 3 layers.
2.  Transfer them in a mixing bowl, add white vinegar, salt,2 tbsp mustard paste, red chilli powder and 1/2 tsp garlic powder, mix and leave for half hour to marinate.
3. In a big box, take rice flour, corn flour, white flour, black pepper powder, white pepper powder, baking powder, ½ tsp garlic powder and salt and mix them very well.
4. In a bowl beat eggs.
5. Coat the marinated chicken first with dry mixture and then dip them in eggs and again repeat this process.
6. Deep fry these pieces in oil.
7. For Sauce: In a bowl take ½ cup mayonnaise and 1 tbsp mustard paste and mix them well.
8. Spread sauce on the bun and put chicken piece on it.
9. Again put sauce on it and then put lettuce or iceberg over it and place the other half of the bun.
10. Ready to serve hot with salad.
    
    

اردو ترکیب

1. سب سے پہلے چکن بریسٹ دو دو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. اب ایک پیالے میں چکن بریسٹ،نمک،سرکہ،لال مرچ،مسٹرڈ پیسٹ،گارلک پاؤڈر کو مکس کر کہ رکھ لیں.
3.  ایک اورپیالے میں میدہ، کارن فلورکالی مرچ کا پاؤڈر،سفید مرچ کا پاؤڈر،نمک،بیکنگ پاؤڈر اور چاول کے آٹے کو مکس کرلیں.
4. اس کے بعد ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹ کراچھی طرح سے مکس کرلیں.
5. چکن بریسٹ کو انڈے والے بیٹر میں ڈبو کو خشک میدے کے آمیزے میں کوٹ کریں اور پھر دوبارہ کوٹنگ کریں.
6. گرم تیل میں ڈیپ فرائی کرلیں۔ 
7. سوس کے لیے ایک پیالے میں ½پیالی مایونیز اور دو چمچ مسٹرڈ پیسٹ کو اچھی طرح سے مکس کرلیں۔
8. اب اس پر دوبارہ سوس لگا کر سلاد کا پتہ رکھ کربن کے دوسرےحصے سے ڈھک دیں۔
9. گرم گرم زنگربرگر سلاد کہ ساتھ پیش کریں۔ 

Chicken malai kabab چکن ملائی کباب

Try this delicious and spicy recipe in your dinner today!

Ingredients

1. Chicken breasts: 500 grams : مرغی کا سینہ کا گوشت
2. Green chillies : 6-7 : ہری مرچیں۔
3. Coriander leaves : 2 tbsp chopped : دھنیا باریک کٹا ہوا
4. Mint leaves : 2 tbsp : پودینہ
5. Garlic paste : 1 tbsp : لہسن کا پیسٹ
6. Almonds : 12 : بادام
7. Fresh cream : 3/4 cup : تازہ کریم
8. Ginger : 1 inch : ادرک
9. Lemon juice : 2 tbsp : لیموں کا ر
10. Oil : as required : تیل
11. Salt : as required : نمک

Steps

1. Wash and chop the chicken breasts into 1 1/2 inch cubes.
2. Grind the green chillies, almonds, ginger-garlic, mint and coriander leaves to a fine paste.
3. Apply this paste to the chicken.
4. Add the cream and mix well before adding salt to taste.
5. Allow the chicken to marinate overnight for best results.
6. Thread on skewers and grill over charcoal, basting with oil or ghee.
7. Serve hot.

اردو ترکیب

1. چکن کو دھو لیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. ہری مرچیں، بادام، ادرک لہسن، دھنیا اور پودینہ ملا کر گرائینڈ کر لیں۔
3. یہ پیسٹ چکن پر اچھی طرح لگائیں۔
4. ساتھ ہی کریم اور نمک بھی لگا دیں۔
5. چکن کو پوری رات میرینیٹ کریں۔
6. چکن کو سیخوں پر پرو لیں اور کوئلوں پر تیل یا گھی ے گریس کر کے پکا لیں۔
7. گرم گرم سرو کریں۔ 

کھٹی میٹھی دہی پھلکیاں khatti meethi dahi phulkian

A really delightful and healthy Pakistani recipe. serve in your iftar or brunch today!

Ingredients

1. Yellow lentil : 1/2 kg : مونگ کی دال
2. baking powder : 1 pinch : بیکنگ پاؤڈر ایک چٹکی
3. Salt : as required : نمک حسب ذائقہ
4. Oil : for frying : تیل
5. Yogurt : 1 kg : دہی
6. chaat masala : as taste : چاٹ مصالحہ
7. Tamarind water (mix some salt, chili powder, ginger powder and cook a minute) : 1 cup : املی کا پانی نمک،سونٹھ اور مرچیں ڈال کر کچھ دیر پکالیں۔

Steps

1. Wash and rinse the lentil and grind to a smooth paste.
2. Take out in a bawl add some baking powder and beat well.
3. Keep aside for 15 minutes.
4. Heat oil add some of the mixture in the oil with spoon and fry well. fry all in the same way.
5. Add these all balls in salted Luke warm water for 5 minutes.
6. Take out and squeeze well by pressing in hands.
7. Beat yogurt add some sugar and salt to it mix well and add the lentil balls.
8. Splash the tamarind paste and chaat masala on top and serve. 

  اردو ترکیب

1. دال کو دھو کر چھان لیں اور گرائنڈ کر لیں۔
2. اس میں میٹھا سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
3. 15 منٹ کے لیئے رکھ دیں۔
4. تیل گرم کر کے ہلکی آنچ پر پھلکیاں فرائی کر لیں۔
5. نیم گرم پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر مکس کریں اور پھلکیاں اس میں 5 منٹ تک بھگو دیں۔
6. پانی سے نکال کر اچھی طرح نچوڑ لیں۔
7. دہی کو پھینٹ لیں اس میں حسب ذائقہ چینی اور نمک ڈال کر مکس کر لیں۔
8. پھلکیاں بھی دہی میں شامل کر دیں۔
9. آخر میں املی کا پیسٹ اور چاٹ مصالحہ اوپر ڈال کر سرو کریں۔  

Potatoes with yogurt دہی والے آلو

  Must try this spicy recipe with paratha in breakfast!

Ingredients

1.  Potatoes : 1 kg : ایک کلو آلو
2. Onion : 2 : پیاز
3. coconut : 2 tbsp : کھوپرا
4. green chilies : 3-4 : ہری مرچیں
5. garlic : 2 cloves : لہسن کے 2 جوے
6. chopped ginger : 2 tbsp : باریک کٹی ادرک
7. Coriander powder : 1 tsp : خشک دھنیا پسا ہوا
8. Cumin powder : 1 tsp : پسا زیرہ
9. Turmeric powder : 1 tsp : ہلدی
10. Red chilli powder: 2 tsp : پسی لال مرچ
11. yogurt : 2 tbsp : دہی
12. Mustard seeds : 1 tsp : رائی
13. Coriander leaves: 1 bunch : دھنیا
14. Salt: as required : نمک حسب ذائقہ

Steps

1. Peel potatoes and cut in round pieces.
2.  Mix onion, coconut, red chilli, garlic, ginger, coriander powder, cumin powder, turmeric powder and blend in blender.
3. Beat yogurt and cook potatoes with some water, salt and turmeric till tender.
4. Keep potatoes aside to cool.
5. Heat oil, add mustard seeds and cook for a while.
6. Add curry leaves, coriander and mixture of spices and cook well.
7. Add yogurt and mix well than add potatoes with some water and salt, cover and cook on low flame 10 minutes.
8. Serve with paratha. 

اردو ترکیب

1. آلو چھیل لیں اور گول گول قتلے کاٹ لیں۔
2.  پیاز، کھوپرا، لہسن، ادرک اور سارے مصالحے ملا کر پیسٹ بنا لیں۔
3.  آلو میں ہلدی , پانی اور نمک ڈال کر ابال لیں۔
4. آلو ایک طرف رکھ دیں اور ایک پین میں تیل گرم کر کے اس میں رائی ، کڑی پتہ اور دھنیا ڈال کر کچھ دیر پکائیں اور مصالحوں کا مکسچر بھی ڈال دیں۔
5. دہی ڈال کر کچھ دیر پکائیں، آلو دھنیا پاؤڈر اور زیرہ پاؤڈر شامل کر کے ہلکیآنچ پر 10 منٹ پکائیں۔

Mango Tango

Ingredients

1.  Mango : 1 : آم
2. tang : 2 tbsp : ٹینگ
3. Ice cubes : 1 cup : برف کی کیوبز
4. White soft drink : 1 cup : سفید سوڈا واٹر
5. Mint leaves : 2 tbsp : پودینہ
6. Sugar : 2 tbsp :  چینی

 Steps

1.  Add mango, tang, ice, white drink, mint leaves and sugar in a blender and blend them well till smooth.  
2. Mango Tango is ready.
3. Pour in glasses and serve cold.

اردو ترکیب

1. بلینڈر میں برف، آم، ٹینگ، وائٹ ڈرنک، پودینے کے پتے اور چینی ڈال کر بلینڈ کریں، یہاں تک کہ وہ اسموتھ ہو جائے۔
2. مینگو ٹینگو تیار ہے گلاس میں ڈال کر سرو کریں۔

Kashmiri tea

Ingredients

1. Milk : ½ kg : دودھ
2. Soda : 1 pinch : سوڈا
3. green tea : 3 tbsp :سبز پتی
4. sugar : as required : چینی
5. chopped almonds and pistachio :  as required : باریک کٹے ہوئے پستے اور بادام

Steps

1. Take 1 cup water, bicarbonate soda, green tea and green cardamom in a pan.
2. And cook it for 5 minutes.
3. Add in 1 cup cold water and some sugar.
4. Beat it and add milk.
5. Add in almonds and pistachio.
6. Pour them in the cup after a boil.
7. In the end garnish it and serve. 

  

اردو میں ترکیب

1.  ایک پین میں ایک کپ پانی، میٹھا سوڈا، سبز چائے کی پتی اور ہری الائچی ڈال کر پانچ منٹ تک پکائیں۔
2. پھر اس میں ایک کپ ٹھنڈا پانی اور چینی شامل کریں۔
3. چینی حل ہونے پر اسے چھان کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔
4. اب اس میں دودھ ڈالیں اور بادام پستے شامل کریں اور ایک اُبال آنے پر کپ میں نکال لیں۔
5. آخر میں بچے ہوئے بادام پستوں سے گارنش کرکے سرو کریں۔

Hyderabadi biriani

Ingredients

1. Mutton : 1 kg : بکرے کا گوشت
2. yogurt : 1 cup : دہی
3. fresh milk : 1 cup : تازہ دودھ
4. clarified butter : 1 cup : مکھن/گھی
5. onion (diced) : 4 : پیاز
6. cloves : 4-5 : لونگ
7. lemon : 6 : لیموں
8. green chili : 6 : ہری مرچ
9. whole black pepper : 8 : ثابت کالی مرچ
10. fresh mint : 1 cup : تازہ پودینہ
11. yellow food color : 1 pinch : زردہ رنگ
12. Raw papaya paste : 2 tbsp : کچے پپیتے کا پیسٹ
13. ginger garlic paste : 1 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
14. Rice : 1 kg :  چاول
15. Red chilli powder: 1 tbsp : لال مرچ

 Steps

1.  In a cooking pot, add mutton, raw papaya paste, red chili powder, salt, yogurt, ginger garlic paste, lemon juice of 2, green cardamoms, mint, green chilies, black peppercorns and cloves and mix together.
2. Keep aside for an hour.
3. Then cook on low flame and until water dries.
4. In a frying pan, heat oil and sauté finely sliced onions til golden brown.
5. Then sieve out spread fried onion on absorbent paper and pour hot oil on the mutton mixture. 
6. Grease the base of a cooking pot and spread a layer of half the quantity of rice.
7. Then spread a layer of mutton and sprinkle half of the fried and crushed onion on top.
8. Drizzle the juice of 2 lemons over mutton.
9. Then spread a second layer of remaining rice.
10. Dissolve a pinch of yellow food color in warm milk and pour over rice.
11. Top with remaining fried onion, lemon juice and raw clarified butter.
12.  Cover the pot tightly with its lid.
13. Heat a griddle pan on high flame, place the pot over it and reduce the heat to low.
14.  Cook for 15 minutes or until done.
15.  Serve delicious Hyderabadi Biryani with raita and salad.

 اردو میں ترکیب

گوشت میں نمک، لال مرچ،لہسن ادرک کا پیسٹ،پیپتے کا پیسٹ، دہی،۲ لیمیبو کا رس، سبز الائچی، پودینہ، ہری مرچیں، کالی مرچ اور لونگ شامل کرکے مکس کر کے ایک گھنٹے کے لئے رکھ دیں۔

اس کے بعد ہلکی آنچ پرپانی سوکھنے تک پکائیں۔

ایک کڑاہی میں تیل گرم کر کے پیاز کو ہلکا براون ہونے تک پکائیں، اور اس میں سے ۱/۴ حصہ الگ نکال لیں۔

اور باقی کی پیاز کو گوشت میں ڈآل لیں۔

الگ برتن میں چاولوں اور مصالحے کو تہہ بہ تہہ ڈالیں۔ پہلے چاول درمیان میں مصالحہ اور پھر چاول ڈالیں اس طرح سب سے اوپر والی تہہ چاولوں کی ہو۔

اب پودینے کے پتے، برائون پیازاُوپر ڈال دیں۔

آخر میں زردہ رنگ دودھ میں حل کر کے اور لیموں کا رس ڈال کر بریانی کو ۱۵ سے ۲۰ منٹ ہلکی آنچ پر دم لگا لیں۔ 

گرما گرم حیدرآبادی بریانی تیار ہے۔رائیتے کے ساتھ پیش کریں۔

Sindhi biriani

Ingredients

1. Mutton : 1 kg : بکرے کا گوشت
2. Basmati rice : 1 kg : باسمتی چاول
3.  Potatoes : 1/2 kg : آلو
4. Oil : 1 and 1/2 cup : تیل
5. Onions : 3 medium diced : پیاز درمیانی کٹی ہوئی
6. Ginger garlic paste : 2 tbsp : ادرک لہسن کا پیسٹ
7. Tomato : 1/2 kg : آدھا کلو ٹماٹر
8. salt : 3 tbsp : نمک
9. red chilli powder : 4 tsp : لال مرچ کا پاؤڈر
10. cloves : 10 : لونگ
11. green cardamon : 8: ہری الائچی
12. black pepper : 10 : کالی مرچ
13. cumin seeds : 2 tsp : زیرہ
14. black cardamon pods : 2-3 : بڑی الائچی
15. bay leaves : 3-4 : تیز پات
16. yogurt : 250 grams : ایک پاؤ دہی
17. green chilies : 6-7 : ہری مرچیں
18. coriander leaves chopped : 1 bunch : دھنیا 
19. mint leaves chopped: 1 bunch :  پودینہ
20. Orange food color : 1 pinch : زردہ رنگ

 Steps

1.   Slice the onion and fry it in oil until it is light brown. Take out 1/4 of it and keep aside.
2. Add Garlic Ginger paste, tomatoes, prunes , salt, red chili powder, cloves, cardamoms, Black Pepper, Cumin Seeds , cinnamon, black cardamom pods and bay leaves to the remaining fried onions.
3. Fry this until the tomatoes are tender and the water is dry.
4. Then add meat, yogurt and water (if desired) and cook on medium heat until the meat is tender and the water has evaporated.
5. On other side boil the potatoes until they're half cooked.
6. Now, add green chillies, mint, coriander leaves, and the half boiled potatoes to the meat. Simmer for 2, 3 minutes. Your meat curry is done.
7. Boil the rice with salt, bay leaves and black cardamom and drain the water off when the rice is half done.
8. Layer the curry with the rice in a pot in one on one layers. Sprinkle the food color, fried onions, and chopped mint leaves on top of the last layer. 
9. Close the lid tightly making sure no steam passes out of the pot and cook on low heat until the rice is done.
10.  Gently mix it before serving and serve with raita.

اردو میں ترکیب

•   پیاز کو ہلکا براون ہونے تک پکائیں، اور اس میں سے ۱/۴ حصہ الگ نکال لیں۔
• اب اس میں لہسن ادرک کا پیسٹ، ٹماٹر، آلو بخارے، نمک،مرچ، اور تمام گرم مصالحے ڈال کر پکائیں۔
• اتنا بھونیں کہ ٹماٹروں کا پانی ختم ہو جائے۔
• اب اس مصالحے میں گوشت، دہی اور اگر ضرورت ہو توتھوڑا سا پانی شامل کر کے گوشت گلنے تک پکائیں۔
• دوسری طرف آلو ابال لیں۔ تھوڑے سخت رکھیں۔ 
• اب مصالحے میں آلو، دھنیا، پودینہ، اور ہری مرچیں ڈال کر ۲ سے ۳ منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔ 
• دوسری طرف چاولوں میں نمک، تیز پتہ، بڑی الائچی ڈال کر آدھے گل جانے تک پکائیں اور چاولوں کو چھان لیں۔
• الگ برتن میں چاولوں اور مصالحے کو تہہ بہ تہہ ڈالیں۔ پہلے چاول درمیان میں مصالحہ اور پھر چاول ڈالیں اس طرح سب سے اوپر والی تہہ چاولوں کی ہو۔
• اب پودینے کے پتے، برائون پیاز اور زردہ رنگ اوپر ڈال کر بریانی کو ۱۵ سے ۲۰ منٹ ہلکی آنچ پر دم لگا لیں۔
• مزے دار سندھی بریانی تیار ہے۔ رائیتے کے ساتھ پیش کریں۔